La façon dont nous cuisinons généralement dépend de nos dépendances dans la nourriture. Et ce que nous faisons – de nos habitudes. Il vaut la peine d’être attentif au choix des plats: il affecte non seulement le goût et la qualité des aliments cuits, mais aussi notre santé.
Nous choisissons plus en détail les produits pour notre table: tout le monde sait que notre puits dépend de ce que nous mangeons. Nous sommes moins exigeants sur les matériaux à partir desquels nos ustensiles de cuisine sont fabriqués: plastique ou verre, aluminium ou fonte, céramique ou laiton. Les associations de consommateurs, les écologistes, les scientifiques et les médecins avertissent les substances toxiques de l’entrée dans notre corps en raison de l’utilisation de certains types de plats. Les fabricants disent qu’il n’y a aucune raison de préoccupation: il suffit d’utiliser correctement les ustensiles de cuisine et de savoir de quoi il est fait et ce qui est destiné à. Chaque plat a ses propres avantages. Mais il y a des lacunes que nous sous-estimons parfois. Notre examen des ustensiles de cuisine aidera à mieux comprendre tout.
Aluminium: pas tous les jours
Ces plats sont légers, pas trop chers et assez durables. Propage rapidement la chaleur, ne subit pas de corrosion. Mais le principal risque est la possibilité d’un effet toxique en aluminium sur l’os et le système nerveux. Ses particules entrent dans notre corps à la suite d’un contact avec des produits acides (tomates, citron, abricot, Sorrel. ). Et l’étude menée en France en 2000 * a révélé une augmentation du risque de maladie d’Alzheimer chez ceux qui ont bu de l’eau avec une teneur en aluminium de plus de 100 microgrammes par litre.
Notre conseil: Les plats en aluminium peuvent être utilisés de temps en temps. Les plats en aluminium de haute qualité ont des murs assez épais et un film d’oxyde fort qui protège contre l’oxydation sous l’influence des produits acides – ces plats sont les plus sûrs.
* National Institute of Health and Medical Research (INSERM) – www.Insérer.Frousser
- Steven, 999 frottement., Ikea.
- Pans muraux, de 1 500 à 3000 roubles.
Silicone: la recherche continue
Les plats en silicone ont des propriétés anti-stick naturelles: tout plat fini est facile à extraire, en pliant simplement le bord d’une forme élastique. Il est particulièrement bon pour la préparation des produits de pâte et est moins adapté aux souffleurs et aux casseroles à l’effet du brouillard, qui donne une surface en silicone. Par conséquent, il est préférable de retirer les produits du moule immédiatement, encore chaud pour préserver la croûte brillante. La résistance du silicone aux effets des températures élevées est toujours à l’étude: l’une des variétés de ce plat (basée sur l’oxygène en silicone) a été interdite en Suisse en raison des risques potentiels pour la santé.
Notre conseil: Choisissez des formes avec une résistance à la chaleur maximale et ne dépassez jamais la température recommandée.
- Formulaires de cuisson Guardini, environ 400-600 roubles., Magasin en lignewwww.Superpovar.ru
- Formulaires de cuisson Tupperware, informations sur le site Web www.Tupperware.ru
Acier inoxydable: qualité pendant longtemps
Le matériau le plus courant pour https://pharmaciefr24.com/viagra-generique-sildenafil/ la fabrication d’une casserole et des pots est un alliage de fer, de chrome et de nickel. Les plats en acier inoxydable sont durables, pratiques et sûrs. Cependant, les personnes allergiques au nickel ne sont pas recommandées d’utiliser de tels plats. Le marquage «Steel 10/18» ou «acier chirurgical» signifie qu’il s’agit de l’acier de très haute qualité, stabilisé et résistant à la corrosion. Ces produits ne devraient pas surchauffer: les surfaces polies noircient et recouvertes de taches indélébile.
Notre conseil: Choisissez des plats de haute qualité épais avec un «sandwich» de type fond, qui distribue uniformément la chaleur, donnant la possibilité de cuire avec une quantité minimale d’huile et d’eau. Le couvercle en acier inoxydable est préférable: ils reflètent la chaleur à l’intérieur des plats, vous permettant de réduire le temps de traitement thermique.
- Pans, pots, ragoût, environ 3000-5000 roubles., Magasins propriétaires zépter.
- Steven, Pots Lagostina, environ 7 000 roubles., Centre commercial "Seasons", magasin Williams&Oliver.
Plastique: ne surchauffez pas
Les plats sont légers, inséparables, préserve bien, se caractérise par un prix bas et une compacité. Le plus souvent, nous l’utilisons pour cuisiner des aliments dans un four à micro-ondes. Cependant, tous les plans en plastique ne sont pas thermiques. Par conséquent, il n’est pas recommandé de le chauffer – à l’exception de conteneurs spéciaux conçus pour dégicher les produits. Avec un chauffage prolongé ou sévère, les molécules en plastique peuvent pénétrer, en particulier dans les aliments contenant des graisses (viande, fromage cottage. ). Il n’est pas recommandé de mettre des aliments chauds ou gras dans des récipients en plastique (les graisses absorbent facilement toutes les substances nocives). Il en va de même par rapport au film alimentaire, car il n’est pas très résistant à la chaleur.
Notre conseil: Le plastique est idéal pour les produits secs et froids. Lorsque vous réchauffez les aliments au micro-ondes, donnez la préférence au verre.
- Ensembles de conteneurs pour stocker les produits, environ 200 roubles., Ikea.
- Conteneurs en plastique Tupperware, informations sur le site Web www.Tupperware.ru
Cuivre: pour des occasions spéciales
Elle tient la chaleur uniformément, se réchauffe rapidement, se refroidit lentement, la nourriture ne brûle pas. Désavantage – Capacité d’oxydation: le cuivre peut réagir avec l’acide nitrique contenu dans les détergents. Souvent de l’intérieur, les plats sont recouverts d’autres métaux pour que le cuivre ne touche pas directement aux produits. Les plats de cuivre à haute qualité sont chers.
Notre conseil: Utilisez-le pour faire de la confiture – la distribution parfaite de la chaleur protégera du sucre.
- Ruffoni Pots, 6000-7000 roubles., Salon de plats Vazaro.
- Distes de Berghoff, magasins propriétaires de Berghoff.
Céramique: traditions et convivialité environnementale
La céramique n’émet pas de substances nocives. Dans des pots en argile non brûlée, vous pouvez cuire sans eau ni graisse – si vous abaissez d’abord le récipient dans l’eau pendant une courte période. Mais la céramique non conduite ne peut pas être lavée à l’aide de détergents. Les céramiques sont assez lourdes, volumineuses et se battent. De plus, la céramique froide ne peut pas être placée dans un four préchauffé.
Notre conseil: Lire le marquage – Les peintures recouvertes de plats peuvent libérer des toxines.
- Pots, 700 frottements., Ikea.
- Capacités de cuisson Roemertopf, 1000-2000 roubles., Salon de plats Vazaro.
Chugun: presque un idéal
Les plats sont forts, durables, il se réchauffe uniformément, avec des températures élevées. Les experts insistent dans les casseroles et la ragoût sans couvrir: les aliments préparés en eux ont le meilleur goût de. Avant d’utiliser la fonte, vous devez vous réchauffer avec une petite quantité d’huile, et après utilisation – essuyez avec une serviette trempée dans l’huile et stockez sous cette forme.
Notre conseil: N’utilisez pas de substances abrasives – les aliments déferleront au fond.
- Snowstones "Bravera", 250-400 roubles., Ikea.
- Steven, Pots Staub, environ 7 000 roubles., Salon vazaro.
Verre: beauté fragile
Les plats en verre sont respectueux de l’environnement, assez pratiques, sont très agréables, il peut être utilisé à la fois pour la cuisine et pour les servir. Mais elle bat, ne résiste pas aux températures contrastées, parfois il est difficile de le laver.
Notre conseil: Faites attention au marquage – le degré de résistance à la chaleur est indiqué là-bas et si ce plat est un impact et résistant à l’impact.
- Takumi Glass Teapots, chaîne de magasins "Henkels Crinets".
- Distes en verre tchèque Simax, magasin en ligne.Simax-Rus.ru
Bois: naturel
Le principal inconvénient: si la surface est endommagée et qu’il y a des microparticules de nourriture dessus, cela crée un sol favorable aux microbes. Le plus persistant à cet égard est le bambou.
Notre conseil: Les ustensiles en bois peuvent être nettoyés avec un grand sel et essuyés de vinaigre blanc, cela éliminera les microbes et les odeurs.
- «Ressource» de planches, environ 300 roubles., Ikea.
Attention aux revêtements anti-stutick
Ils vous permettent de cuisiner avec un minimum d’huile et permettent de manger avec de plus grands avantages pour la santé. Mais l’utilisation de casseroles et de pots avec des coûts de revêtement anti-bâtons seulement de haute qualité prouvés. Les experts de l’American Environmental Protection Agency, sur la base des recherches menées en juillet 2005 *, avertissent: l’utilisation de plats avec un revêtement en polymère à faible qualité peut être associé au risque de mettre en évidence des substances cancérigènes.
Pour nettoyer la vaisselle de ce type, vous ne pouvez pas utiliser les abrasifs et le chauffer à des températures élevées, surtout sans nourriture. Il est nécessaire de changer la vaisselle avec un revêtement anti-bâton dès que son intégrité est perturbée et que la surface perd son apparence d’origine.
